Ένας από τους ικανότερους και αξιότερους επιχειρηματίες του Αποκόρωνα, ο Μανώλης Πλυμάκης έφυγε από τη ζωή πλήρης ημερών.
Δημιουργός του γνωστού τυροκομείου δημιούργησε μια επιχείρηση που έγινε γνωστή παντού.
Ο συντοπίτης του από την Ασή Γωνιά, συνταξιούχος δάσκαλος και συγγραφέας, αλλά και σκιτσογράφος Χρήστος Πετράκης, τον αποχαιρετά:
ΕΝΑΣ ΑΞΙΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣ
Απεβίωσε πλήρης ημερών,στην Ασή Γωνιά ο Μανώλης Ιωσ.Πλυμάκης.Σε όλα τα Χανιά -και όχι μόνο- είναι γνωστά τα περίφημα τυροκομικά προϊοντα,που παρήγαγε το Τυροκομείο του!Ξεκίνησε κυριολεκτικά από το μηδεν και δημιούργησε μια τυροκομική αυτοκρατορία!
Είχαμε στενή συγγένεια.(Οι Γονέοι μας (ο Πατέρας μου και η Μητέρα του η Ολγα)
ήταν Πρωτοξαδέλφοι.Πέραν από τη συγγένεια,ήταν από τους Ασηγωνιώτες που χαιρόσουν την παρέα τους!
Ας τον αναπαύσει Ο Μεγαλοδύναμος στο Παράδεισο -σε Τυροκομείο βέβαια- και στα Παιδό0γγονά του τα πιο θερμά και ειλικρινή Συλλυπητήρια…
