Παρελθόν αποτελεί από την ομάδα του Μινώταυρου ο Γιάννης Σχοιναράκης.
Ο Γιάννης Σχοιναράκης είχε αναλάβει το καλοκαίρι, τεχνικός διευθυντής στον Μινώταυρο και υπεύθυνος ακαδημιών.
Παρόλα αυτά, για λόγους που δεν έχουν γίνει γνωστοί δεν συνεχίζει στην ομάδα των Μουρνιών.
